Етикет: храна

Многобройни проучвания през последните 25 години показват, че храните с високо съдържание на захар и други силно приятни храни – често ултрапреработени – действат върху мозъчните мрежи по начини, подобни на други пристрастяващи вещества. Получените промени в мозъка подхранват по-нататъшно желание за веществото и прекомерна употреба – в този случай, силно възнаграждаваща храна. Клинични проучвания показват, че хората с пристрастяваща връзка с храната проявяват отличителните признаци на разстройство, свързано с употребата на вещества.Проучванията показват също, че за някои хора желанието за вкусни храни далеч надхвърля нормалното желание за лека закуска и всъщност е признак на пристрастяващо поведение. Едно проучване установява, че сигналите, свързани с приятни храни, активират центровете за възнаграждение в мозъка, а степента на активиране предсказва наддаване на тегло. С други думи, колкото по-голяма е силата на хранителния сигнал, за да привлече вниманието на човек, толкова по-вероятно е той да се поддаде на желанието за нея. Многобройни проучвания също така установяват, че внезапното прекратяване на диета с високо съдържание...

Могат ли силно преработените храни да предизвикат пристрастяване? Това е въпрос, който изследователите обсъждат от години, тъй като нездравословното хранене често включва продукти, пълни с рафинирани въглехидрати и добавени мазнини. За да се намери решение, нов анализ на Мичиганския университет и Техническия университет на Вирджиния e взел критериите, използвани в доклада на главния хирург на САЩ от 1988 г., който установява, че тютюнът е пристрастяващ, и го прилага към храните. Въз основа на критериите, определени за тютюна, констатациите показват, че силно преработените храни могат да предизвикат пристрастяване, казва водещият автор Ашли Герхард, доцент по психология в Мичиганския университет и Александра Ди Феличеантонио, асистент в Института за биомедицински изследвания „Фралин“ към Техническия университет на Вирджиния.Всъщност, потенциалът за пристрастяване към храни като чипс, бисквити, сладолед и пържени картофи може да бъде ключов фактор, допринасящ за високите разходи за обществено здраве, свързани с хранителна среда, доминирана от евтини, достъпни и силно продавани високо преработени храни, отбелязват изследователите. Изследването, публикувано в настоящия брой на...